Browsing Category

Recepty

Hlavné jedlá, Recepty

Pšenové gule s kyslou kapustou

27. januára 2021

Proso, pšeno, jáhly, „kráľovná všetkých zŕn“, je v centre záujmu tohto receptu. Podľa tradičnej čínskej medicíny kaša z prosa chráni a lieči tráviaci systém, podporuje močenie a tíši ranné nevoľnosti. Je prirodzene bezlepkové a v skutočnosti vynikajúco chutí aj bez soli.

Populárne slovenské probiotikum v podaní kyslej kapusty je plné vitamínu C, vitamínu K a kyseliny listovej. Pozor však na zloženie. Vyberaj takú bez konzervačných látok, t.j. kapusta, soľ, príp. korenie. Žiadne ďalšie zbytočnosti jej netreba.

Raz za čas si môžeš dovoliť dať do jedla kúsok slaniny. To som len chcela dodať skôr, ako sa pustíš do varenia tejto jednoduchej rýchlovky.

INGREDIENCIE

  • 1 hrnček pšena
  • 2 hrnčeky vody, kúsok soli
  • 3 menšie vajcia alebo 2 väčšie
  • Bezlepková múka, podľa potreby

Na kapustu potrebujeme:

  • Kúsok slaniny
  • 2 menšie cibule
  • 500g kyslej kapusty

POSTUP

Uvar si pšeno v osolenej vode podľa návodu, trvá to cca 20-30 minút. Vôbec nevadí, ak sa trochu rozvarí. Nechaj ho úplne vychladnúť.

Vo veľkom hrnci si zohrej veľa vody.

Kým začne voda vrieť, urob si gule. Vo väčšej mise zmiešaj uvarené pšeno a vajcia. A postupne syp múku, aby si dokázala vytvarovať kompaktné cesto. Ja som dala pohánkovú a kukuričnú múku. Ty použi, akú máš doma.

Následne si v rukách vytvaruj gule, ktoré ponoríš do vriacej vody. Keď vyplávajú, sú hotové.

Cibuľu opraž na slanine a pridaj vyžmýkanú kapustu. Ja som ju nepremývala, chcela som ju kyslú. Pridala som trochu čierneho korenia a červenú papriku. Po asi 10 minútach praženia som kapustu podliala vodou a nechala ju vypariť.

Hotovo, môžeš podávať.

Raňajky, Recepty

Raňajková kaša

10. júna 2020
Pomalé rána sú moje. Rána v koronele boli úplne dokonalé. Nikam sa nikto neponáhľal. Našli sme si čas na spoločné raňajky. Krátku prechádzku či cvičenie.
Upršané rána sú tiež moje. Ak by sme nemali psa, tak by som ani nos nevystrčila von v lejaku. Odkedy ho máme, tak chodíme von za každého počasia a je to fantastický pocit. Nik nie je na lúke, ani na ceste. Môžeme kričať, smiať sa, utekať, tancovať. Také bolo aj dnešné ráno. Upršané, ale o to pomalšie a krajšie.
K takémuto ránu patrí kaša. Taká moja. Bez lepku. Bez mlieka. S čokoládou. S ovocím.
Však čítajte ďalej.
Continue Reading…
Polievky, Recepty

Tekvicová polievka s červenou šošovicou

8. mája 2020
Môj muž aj naši mi neustále hovorili, že ja by som na dedine nemohla bývať. Že by som sa nikdy nevzdala donášok jedla. Že by som si nezvykla, že potraviny nie sú otvorené od nevidím do nevidím. Že môj iracionálny strach z chrobákov by mi to nedovolil.
Čuduj sa svete, okolnosti nás prinútili dočasne opustiť mesto, plánovať dovoz potravín, s čím súvisí aj plánovanie jedla a varenie. Dokonca som sa do určitej miery musela vzdať aj sladkostí, lebo však skoro v každej bežne dostupnej je mlieko alebo srvátka alebo lepok.
No a viete čo je na tom celom najsuper? Absolútne bez problémov som začala takmer denne variť. Pečiem chlieb, rožky aj sladké. Teším sa, keď mi niečo extrémne chutné vyjde. Nevzdávam sa, keď mi niečo (najmä kváskové) nevyjde. Experimentujem s chuťami, so surovinami. Neplytváme jedlom. Plánujem to tak, aby som vždy minula, čo mám otvorené alebo nakrojené.
Jednými z takých kombo obedov sú aj jedlá z tekvice. Okrem mojej obľúbenej zapekanej zeleniny s tahini pohánkou som urobila aj tekvicovú polievku. Ukrutne jednoduchá, výdatná, trošičku exotická…no, chuťovo orgazmická. Samozrejme #bezlepku a #bezmlieka. Continue Reading…
Hlavné jedlá, Recepty

Zemiakové kari

22. apríla 2020

Vedeli ste, že obyčajný zemiak, najčastejšia potravina v našich domovoch, je jednou z najhodnotnejších a najkomplexnejších plodín? Ľuľok zemiakový obsahuje vitamíny C, B6 a B3, ale aj železo, meď, mangán, fosfor, draslík a vlákninu. Skrýva v sebe všetkých 21 aminokyselín, z ktorých sa v našom tele tvoria kompletné proteíny. Zemiaky sú dôležité pre správnu funkciu svalov a nervovej sústavy, znižujú vysoký cholesterol, upravujú funkciu čriev a pravidelnosť stolice. Znižujú vysoký krvný tlak, podporujú imunitu a chránia bunky pred pôsobením voľných radikálov. Dôležitá je aj ich funkcia pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení a pri tvorbe kĺbovej hmoty.*

Continue Reading…

Hlavné jedlá, Recepty

Ryža v karanténe

15. apríla 2020

Čítam teraz knihu How to be everything (Kniha pro multipotenciály. Buďte vším, čím chcete) od Emilie Wapnick. Je to kniha pre ľudí, ktorí si nevedia alebo nechcú vybrať len jeden kariérny smer. Je to kniha pre ľudí, ktorí majú niekoľko oblastí záujmu, ktoré chcú pretaviť do svojej kariéry. Emilie v nej dáva návod ako na to. Je zaujímavá. Je vtipná. Dobre sa číta. Odporúčam.

Prečo vám v recepte píšem o kariére? Lebo tak trochu v tejto chvíli spolu súvisia. Práve Emilie nás učí kombinovať svoje záujmy, aby z toho vznikol kreatívny, renesančný kúsok. Tak ja v tomto recepte kĺbim svoju chuť variť bezlepkové a bezmliečne jedlá, so záujmom učiť sa novým veciam, s láskou k food fotografii a darom písať (dúfam :)).

Toto jedlo je jedným z prvých, ktoré som počas pandémie navarila. Je pre mňa prevratný hneď z niekoľkých dôvodov:

  • v čase, keď som ho varila, som sa strašne bála, čo s nami bude. Myslela som na najhoršie – zavrú obchody, nemáme dosť zásob, nedostanem sa k liekom, ochoriem…
  • v čase, keď som ho varila, som celé dni trávila na instagrame alebo facebooku a „pozorovala“, čo robia ostatní
  • v čase, keď som ho varila, som sa úplne skrývala pred svetom. Doslova som utiekla z nášho činžáku v hlavnom meste do domu na vidiek. Doteraz sa neviem spamätať a vysloviť vďaku našim známym, ktorí nám umožnili bývať v ich záhradnom dome.
  • v čase, keď som ho varila, som sa nemala dobre.

Časom, prácou, netflixom, cvičením, sebarozvojom, čítaním, fotením, prechádzkami, záhradkárčením, písaním, upratovaním, varením, pečením, kreslením, denným stíšením som sa z fázy strachu dostala. Trvalo to. Stále nie som z toho na stopro vonku, ale prijala som to…

Vy ste na tom ako?

 

Continue Reading…

Hlavné jedlá, Recepty

Rýchle cestoviny

23. novembra 2019

Často v reštauráciách vidím ako sú jedlá dozdobené či ochutené klíčkami z mungo fazule alebo lucerny (alfalfa). Pozor na to! Pri lupuse sa totiž ani jedno nemôže jesť. Prečo? Obe obsahujú vysoké hladiny L-kanavanínu, aminokyselinový proteín, ktorý stimuluje imunitný systém. Po ich zjedení sa u vás môžu prejaviť symptómy pripomínajúce vzplanutie lupusu – zápal obličiek, autoimunitná hemolytická anémia, môžu sa zvýšiť ANA a anti-DNA protilátky a znížiť komplement.

Mojím najobľúbenejším dochucovadlom je čerstvá petržlenová vňať. Podporuje krvotvorbu a je perfektná na udržiavanie zdravia močového ústrojenstva, a má nemalý účinok aj na trávenie. No a nielenže výborne chutí, ale skvele dopĺňa aj tieto jednoduché ryžové cestoviny.

Continue Reading…

Raňajky, Recepty

Moje obľúbené raňajky

18. novembra 2019

Fotiť hnedé jedlo je pohroma. Ako urobíte fotku super jedla, ktoré vyzerá ako práve vygr…veď viete čo? Ako vám ukázať, že tieto mafinky sú super, napriek tomu, ako vyzerajú? Tak gúglila som a vygúglila som pár tipov a trikov. Čo myslíte, zadarilo sa, berúc do úvahy, že som absolútny začiatočník? 😉

Moje 🔝 raňajky sú 🍌, orieškové maslo, ☕ s kokosovým olejom. Raz za čas to chce zmenu a tak si väčšinou urobím tieto mafinky, bábovčičky, či koláčiky. Recept je jednoduchý.

Continue Reading…

Raňajky, Recepty

Bezlepkové „americké“ palacinky

14. novembra 2019

Každý si raz potrebuje urobiť „cheat day“ alebo jednoducho „si ujet“. Pre mňa je to takmer vždy spojené s jedlom. Naposledy som si „ujíždela“ na amerických palacinkách. Dávno sa mi také nepodarili a veru neviem, čím to bolo….asi hladom 😉
Každopádne tu je recept:

Continue Reading…

Pre mlsné jazýčky, Recepty

Jesenná jablková štrúdľa

8. novembra 2019

 

Našla som cesto na štrúdľu. Bez lepku. Viem, že to pre mnohých dlhoročných bezlepkáčov nie je žiadna novinka, no pre mňa áno.

Odvážila som sa urobiť štrúdľu. Už som ju predtým niekoľkokrát skúšala, ale nikdy mi nevyšla. Tentokrát som s malou dušou začala vaľkať cesto, ktoré sa mi samozrejme miliónkrát roztrhlo, ale nevzdávala som sa. Keď sa mi ho podarilo prehodiť v takmer neporušenom stave na plech, mala som polovicu úspechu za sebou. Však posúďte sami.

Continue Reading…

Hlavné jedlá, Recepty

Pohánka, ktorá vám bude chutiť

14. októbra 2019

Bezlepkáči pohánku isto poznajú. Nebezlepkáčom asi nebude chutiť, ale v tomto recepte vás presvedčím, že je to super jedlo, z ktorého sa budete zalizovať.

Pohánka je prirodzene bezlepková zázračná obilnina. Má vysoký obsah rutínu, ktorý sa podieľa na zvyšovaní pružnosti ciev. Pohánka prečistí našu krv, podporuje aj funkciu obličiek, reguluje zrážanlivosť krvi, znižuje cholesterol a celkovo posilňuje imunitný systém.

Dôležitá poznámka: pohánka sa nevarí!

Continue Reading…